一文讀懂質構分析儀
更新時間：2021-03-05 點擊次數(shù)：1675次
質構分析儀也稱物性分析儀，它以專業(yè)的測試方法、高精度的測量農(nóng)作的物質地特性與力學特性的關系，從而科學、客觀的定義農(nóng)作物的質地特性,為農(nóng)業(yè)科研提供可靠的數(shù)據(jù)依據(jù)。
質構分析儀在水果中的應用主要包括測試其成熟度、堅實度、果皮或果殼的硬度、果實的脆性以及果皮或果肉的彈性、凝聚性等; 在蔬菜中的應用主要指測試其成熟度、硬度、酥脆度、彈性、斷裂強度、韌性、柔軟性以及纖維度等。目前質構分析儀已廣泛的應用于農(nóng)業(yè)科研和企業(yè)的食品研究中，致力于為人類提供更加“適口”的食物。
質構分析儀的特點：
（1） 準確度高：力量準確到0.001%，位移精度達到0.00015mm，能夠從細微觀察樣品質構的變化； 速度范圍為：0.01-2032mm/min，可以滿足不同測試的需求。
（2） 力量感應元選擇范圍廣：0.5N、1N、5N、10N、20N、50N、100N、250N、500N、1000N 等。
（3） 移動距離廣：0.01-500mm，可以滿足不同大小、高度樣品的測試要求。
（4） 工作區(qū)間大：180mm 彎喉深度適用于大型樣品且可以靈活地與各種工作臺結合使用。
（5） 采樣速率高：8KHz 的高速采樣，真實反映樣品的質構及其變化。
（6） 測試參數(shù)多：溫度、濕度、力量、時間、距離、應力等多方位的數(shù)據(jù)顯示。
（7） 軟件功能強大：多國語言可選，龐大的標準庫包括AACC，AOAC，AIB，ASTM，F(xiàn)INAT，PSTC，AFERA，AEN/ISO, GMIA等多家機構認證的標準的測試方法。
（8） 適用性廣泛：300 多套探頭提供給客戶選擇,滿足客戶各個方面的檢測需求。
質構分析儀可應用于肉制品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠等食品的物性學分析；可分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、彈性、內聚性、咀嚼性、拉伸強度、抗壓強度、穿透強度等各項物性指標。
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